Готельний бізнес – Мальська М. П – Корпоративні форми управління
Корпоративні форми управління в індустрії гостинності за кордоном широко поширені. Об’єднання готельних підприємств у великі корпорації пов’язується з різними цілями:
– зниження витрат виробництва в результаті спільної діяльності;
– отримання нових можливостей реалізації послуг гостинності;
– підвищення значення маркетингу і створення гнучкої цінової політики;
– оволодівання новими ринками збуту;
– зниження ризику при створенні нових виробничих потужностей;
– можливості уникнення сезонності у функціонуванні. Серед корпоративних форм управління у готельній сфері
Виділяються готельні корпорації, об’єднання групи осіб для спільної діяльності і утворення самостійного суб’єкта – юридичної особи. Найчастіше корпорації виникають у формі акціонерного товариства. У приватній корпорації більшість акцій належить одному власнику, родині або вузькій групі акціонерів.
Корпорацією може бути об’єднання, акціонерна компанія з розгалуженою структурою, або форма міжнародних господарських зв’язків у сфері гостинності. Виділяються різні форми міжнародних корпорацій:
– спільні готельні підприємства утворені на основі спільного капіталу власників різних держав;
– володіння національною компанією контрольного пакета акцій іноземної готельної корпорації;
-злиття готельних підприємств декількох держав;
– об’єднання готельних підприємств декількох держав внаслідок обміну акціями або спільного створення компанії у формі холдингу.
Серед форм корпоративних об’єднань виділяються синдикат, концерн, асоціація.
Синдикат – форма об’єднання підприємств, метою якої є спільна організація комерційної діяльності. Ця форма понині залишається популярною у фінансуванні готелів у зв’язку із залученням капіталу інвесторів, які можуть бути у родинних стосунках з власником готелю. Утворення синдикатів насамперед передбачає об’єднання значного капіталу з великими інвестиціями, що зумовлює зменшення ризику для кожного учасника синдикату. Готельні підприємства, які входять у синдикат, зберігають економічну і юридичну самостійність.
Концерн – типова форма об’єднання підприємств і організацій різних галузей на основі спільних інтересів, що зумовлює зменшення ризику готельних підприємств. У концерн можуть входити фінансові установи, будівельні компанії, транспортні підприємства. У випадку загрози банкрутства фінансові ресурси у концерні можуть перекриватись з одного виду діяльності в інший. За формою господарювання концерн передбачає делегування частки прав членів концерну колегіальному органу управління, проведення єдиної економічної політики, централізацію частки фінансових ресурсів.
Асоціація – форма організації і управління, створена на добровільних засадах з підприємств різного профілю, які не ставлять перед собою отримання доходів, об’єднаних насамперед для вироблення стандартів діяльності, проведення ліцензування, реалізації навчальних програм та інших спільних інтересів.
Питання для контролю
1. Охарактеризуйте зміст процесу управління готельним підприємством.
2. Проаналізуйте механізм, структуру, принципи побудови організаційної структури управління у готелях.
3. Назвіть і дайте характеристику типовим видам організаційних структур управління у готелях.
4. Охарактеризуйте управління за контрактом у готелях, назвіть переваги та недоліки цієї форми управління.
5. Опишіть механізм управління згідно договору франчайзинга у готелях.
6. Які особливості характерні для управління згідно договору оренди у готелях?
Related posts:
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 3.4. Форми управління у готельній сфері В умовах посилення конкуренції у готельній індустрії виникла необхідність урізноманітнення, поєднання різних організаційних форм управління, що зумовлює досягнення більшої ефективності економічного, фінансового, інформаційного потенціалу підприємств. Сучасний стан розвитку форм управління у готельній сфері характеризується одноосібним управління на незалежній основі та різними формами корпоративного управління. Серед найбільш поширених у міжнародному досвіді форм управління виділяються: управління за […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Організаційні форми бронювання Централізоване бронювання – типова форма у світовій готельній практиці, широко використовується провідними корпораціями. Відомі готельні ланцюги вносять інформацію у довідкову систему централізованого резервування, яка стає доступною потенційним клієнтам та операторам, які зайняті реалізацією послуг готелів цього ланцюга, розташованих у різних регіонах світу. Корпоративні стосунки у готельних ланцюгах сприяють прискоренню процесу бронювання і зниженню загальних витрат. […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Європа У сфері гостинності активність цього регіону зменшилась, що зумовлено терористичним актом 11 вересня 2001 р. у США. Згідно тверджень експертів ринку готельної сфери цей спад суттєво не відобразився на готельній індустрії, сьогодні її позиції відновились. Економічні кризи впродовж останніх 30-и років в загальному суттєво не впливали на рентабельність готелів, клієнти лише частково зменшили свої витрати […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Африка Ринок готельних послуг Африки у зв’язку із політичними конфліктами характеризується високою нестабільністю, зменшенням кількості номерів, незначним інвестуванням та просуванням глобальних готельних компаній. У період 1997-1998 pp. загальна кількість номерів зменшилась на понад 1000 одиниць і становила 428 тис. Африка залишається єдиним континентом, де спостерігається зменшення готельних підприємств на фоні загальносвітового зростання, що становить в середньому […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Розділ 7. ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ, УПРАВЛІННЯ ТА ТЕХНОЛОГІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ПРИ ГОТЕЛЯХ 7.1. Типи та особливості організації підприємств громадського харчування Підприємства громадського харчування у готелях – важливий структурний підрозділ у формуванні основного продукту гостинності – надання послуг харчування та ряду додаткових послуг, що визначаються функціональним типом закладу харчування. У структурі готельних комплексів функціональна організація підприємств громадського харчування вирішується з урахуванням категорії закладу розміщення. В однозіркових готелях, згідно […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Типи бронювання У готелях розрізняють два види бронювання: гарантоване і негарантоване. Гарантоване бронювання Підтверджується гарантією забезпечити клієнту номер до настання розрахункового часу у наступний після прибуття день (12.00 год). Актуальність цього бронювання для клієнта полягає у можливості скористатись послугами готелю у випадку запізнення, але не більше ніж до розрахункового часу наступного дня. Водночас, готель забезпечує гарантію використання […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Північна Америка У сфері гостинності активність цього регіону зменшилась, що зумовлено терористичним актом 11 вересня 2001 р. у США. Згідно тверджень експертів ринку готельної сфери цей спад суттєво не відобразився на готельній індустрії, сьогодні її позиції відновились. Економічні кризи впродовж останніх 30-и років в загальному суттєво не впливали на рентабельність готелів, клієнти лише частково зменшили свої витрати […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Латинська Америка Ринок готельних послуг Африки у зв’язку із політичними конфліктами характеризується високою нестабільністю, зменшенням кількості номерів, незначним інвестуванням та просуванням глобальних готельних компаній. У період 1997-1998 pp. загальна кількість номерів зменшилась на понад 1000 одиниць і становила 428 тис. Африка залишається єдиним континентом, де спостерігається зменшення готельних підприємств на фоні загальносвітового зростання, що становить в середньому […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 4.2. Механізм управління якістю послуг у готелях Управління якістю послуг у готельній сфері – одна із складових механізму управління, спосіб організації діяльності готельного підприємства. Управління якістю послуг охоплює коригування відносин між учасниками процесу надання послуг, між підприємством і споживачами послуг, формами і методами впливу на процес виробництва та реалізації послуг, організаційною структурою управління та умовами стимулювання персоналу. Зміст управління якістю готельних послуг […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Розділ 3. ОРГАНІЗАЦІЯ Й УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНИМ ПІДПРИЄМСТВОМ 3.1. Сутність процесу управління готельними підприємством Управління готельними підприємствами – важливий вид професійно здійснюваної економічної діяльності направленої на досягнення мети підприємства шляхом раціональної організації матеріальних, трудових, інформаційних ресурсів із застосуванням принципів, функцій і методів управління. Метою управління є збереження конкурентних позицій у середовищі сфери гостинності, що реалізується в підсумку у забезпеченні рентабельності підприємства. Досягнення рентабельності […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 3.1. Сутність процесу управління готельними підприємством 3.1. Сутність процесу управління готельними підприємством Управління готельними підприємствами – важливий вид професійно здійснюваної економічної діяльності направленої на досягнення мети підприємства шляхом раціональної організації матеріальних, трудових, інформаційних ресурсів із застосуванням принципів, функцій і методів управління. Метою управління є збереження конкурентних позицій у середовищі сфери гостинності, що реалізується в підсумку у забезпеченні рентабельності підприємства. Досягнення рентабельності […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 3.2. Поняття і принципи побудови систем управління у готелях 3.1. Сутність процесу управління готельними підприємством Управління готельними підприємствами – важливий вид професійно здійснюваної економічної діяльності направленої на досягнення мети підприємства шляхом раціональної організації матеріальних, трудових, інформаційних ресурсів із застосуванням принципів, функцій і методів управління. Метою управління є збереження конкурентних позицій у середовищі сфери гостинності, що реалізується в підсумку у забезпеченні рентабельності підприємства. Досягнення рентабельності […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Управління за контрактом В умовах посилення конкуренції у готельній індустрії виникла необхідність урізноманітнення, поєднання різних організаційних форм управління, що зумовлює досягнення більшої ефективності економічного, фінансового, інформаційного потенціалу підприємств. Сучасний стан розвитку форм управління у готельній сфері характеризується одноосібним управління на незалежній основі та різними формами корпоративного управління. Серед найбільш поширених у міжнародному досвіді форм управління виділяються: управління за […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Управління згідно договору франчайзинга Франчайзинг (франц. franchise – пільга, привілегія) – це контрактне партнерство між власниками готельних компаній і незалежними готельними підприємствами, які купують право на виробництво і реалізацію від його імені і під торговою маркою компанії власника певного виду товарів і послуг. У сучасній юридичній та економічній літературі поряд з терміном “франчайзинг” використовуються терміни “франшизинг”, “франчайз”, “угода франшизи”. […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 8.2. Головні типи планування споруд готелів Поєднання чинників формування архітектурно-планувальних форм у конкретному випадку зумовило виникнення різних типів конструкцій готельних споруд. У типології готельних споруд згідно архітектурно-планувальних форм доцільно приймати до уваги два критерії: по-перше, розташування і зв’язок між основними функціональними приміщеннями і, по-друге, планування згідно певної геометричної форми. Готельні споруди у розташуванні і зв’язку між основними архітектурно-просторовими приміщеннями у плануванні […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 8.3.2. Функціональна і планувальна організація адміністративно-господарських приміщень у готелях Група адміністративно-господарських приміщень у готелях забезпечує простір і умови для основного технологічного процесу обслуговування, управління, інженерно-технічного і господарського функціонування всіх приміщень готельного підприємства (рис. 8.1). Приміщення вестибюльної групи основні у забезпеченні технологічного процесу обслуговування, вони розташовуються на першому поверсі і просторово та функціонально тісно пов’язані з головним входом. Приміщення вестибюля поліфункціональні – тут здійснюється рух […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Система класифікації готелів в Італії В Італії готельний бізнес дотримується власних стандартів при визначенні класу закладу розміщення. Класифікація закладів розміщення досить складна та заплутана. Для позначення категорії готелю використовується “зіркова” система, хоч офіційно шкала категоризації у країні відсутня. Згідно прийнятих в Італії критеріїв, готелі поділяються на три категорії: – перша категорія – “чотири зірки”; – друга категорія – “три зірки”; […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Система класифікації готелів у Польщі В Італії готельний бізнес дотримується власних стандартів при визначенні класу закладу розміщення. Класифікація закладів розміщення досить складна та заплутана. Для позначення категорії готелю використовується “зіркова” система, хоч офіційно шкала категоризації у країні відсутня. Згідно прийнятих в Італії критеріїв, готелі поділяються на три категорії: – перша категорія – “чотири зірки”; – друга категорія – “три зірки”; […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Система класифікації готелів у Греції В Італії готельний бізнес дотримується власних стандартів при визначенні класу закладу розміщення. Класифікація закладів розміщення досить складна та заплутана. Для позначення категорії готелю використовується “зіркова” система, хоч офіційно шкала категоризації у країні відсутня. Згідно прийнятих в Італії критеріїв, готелі поділяються на три категорії: – перша категорія – “чотири зірки”; – друга категорія – “три зірки”; […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 6.7. Організація та функції фінансово-комерційної служби у готелях Фінансово-комерційна служба забезпечує облік, контроль обігу фінансових ресурсів, несе відповідальність за забезпечення готелю матеріально-технічними та виробничими ресурсами. У структурі служба складається з бухгалтерії і планово-комерційного відділу, в окремих готелях ці структурні ланки можуть функціонувати окремо. Очолює службу головний бухгалтер, який підпорядковується директору готелю. Бухгалтерія у готелях здійснює аналіз фінансово-господарської діяльності, організовує складання бухгалтерських звітів згідно […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Стюард Забезпечує дотримання у належному санітарному стані приміщень загального користування – вестибюль, холли, коридори, сходові зони, ліфти, санвузли, службові приміщення, прилеглої до готелю території. В обов’язки прибиральниць також входить миття стін, вікон, дверей, чищення і дизенфікація обладнання санітарних вузлів загального користування. Прибиральниці не повинні створювати незручностей для гостей, їхня присутність повинна бути малопомітною, прибирання приміщень загального […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Супервайзер Забезпечує дотримання у належному санітарному стані приміщень загального користування – вестибюль, холли, коридори, сходові зони, ліфти, санвузли, службові приміщення, прилеглої до готелю території. В обов’язки прибиральниць також входить миття стін, вікон, дверей, чищення і дизенфікація обладнання санітарних вузлів загального користування. Прибиральниці не повинні створювати незручностей для гостей, їхня присутність повинна бути малопомітною, прибирання приміщень загального […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Система класифікації готелів у Скандинавських країнах В Італії готельний бізнес дотримується власних стандартів при визначенні класу закладу розміщення. Класифікація закладів розміщення досить складна та заплутана. Для позначення категорії готелю використовується “зіркова” система, хоч офіційно шкала категоризації у країні відсутня. Згідно прийнятих в Італії критеріїв, готелі поділяються на три категорії: – перша категорія – “чотири зірки”; – друга категорія – “три зірки”; […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Прибиральниця Забезпечує дотримання у належному санітарному стані приміщень загального користування – вестибюль, холли, коридори, сходові зони, ліфти, санвузли, службові приміщення, прилеглої до готелю території. В обов’язки прибиральниць також входить миття стін, вікон, дверей, чищення і дизенфікація обладнання санітарних вузлів загального користування. Прибиральниці не повинні створювати незручностей для гостей, їхня присутність повинна бути малопомітною, прибирання приміщень загального […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 6.5. Організація і технологія функціонування служби номерного фонду В організаційній функціональній структурі готельних підприємств служба обслуговування номерів поряд з службою прийому і розміщення, бронювання, обслуговування гостей у приміщеннях вестибульної групи є одним з найголовніших підрозділів. Чистота і порядок, згідно очікувань клієнта, є найголовнішою ознакою комфорту готельних підприємств. Головна функція служби стосується надання послуг у номерах, забезпечення необхідного санітарно-гігієнічного стану і комфорту номерів, приміщень […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 6.9. Організація та функції кадрової служби у готелях Готелі – це великі за розмірами підприємства, що мають складне інженерно-технічне обладнання – комплекс систем, що функціонують у постійному режимі і забезпечують задоволення культурно-побутових потреб гостей та персоналу закладу розміщення. Обладнання готелю включає систему водопостачання, центральне опалення, електромережу, каналізацію, протипожежну систему, вентиляцію, телефон, телевізійне, радіоустаткування, автоматичні системи охорони та ін. У будівлі готелю знаходяться технічні […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 7.3. Організація й управління службою громадського харчування у готелях За рівнем обслуговування і переліком послуг, що надаються гастрономічними закладами в Україні, вони поділяються на три класи: люкс, вищий і перший (кафе, їдальні та закусочні на класи не поділяються). Категорія “люкс” Передбачає: – оригінальне оформлення за індивідуальним проектом інтер’єра; – замовлені та фірмові страви, напої та кондитерські вироби, страви іноземної кухні. На замовлення споживачів готують […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 3.3. Типи організаційних структур управління у готелях У досвіді функціонування закладів розміщення найбільшого поширення набули такі типи організаційних структур управління: – лінійна; – функціональна; – лінійно-функціональна; – продуктова; – матрична. Лінійна організаційна структура управління. Лінійний тип організаційної структури управління у готелі відображає лінійні форми зв’язку між ланками управління; весь комплекс функцій управління та вироблення управлінських рішень зосереджується у лінійного менеджера. Лінійний менеджер […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Пральня і хімчистка Забезпечує дотримання у належному санітарному стані приміщень загального користування – вестибюль, холли, коридори, сходові зони, ліфти, санвузли, службові приміщення, прилеглої до готелю території. В обов’язки прибиральниць також входить миття стін, вікон, дверей, чищення і дизенфікація обладнання санітарних вузлів загального користування. Прибиральниці не повинні створювати незручностей для гостей, їхня присутність повинна бути малопомітною, прибирання приміщень загального […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 6.8. Організація та функції інженерно-експлуатаційної служби у готелях Готелі – це великі за розмірами підприємства, що мають складне інженерно-технічне обладнання – комплекс систем, що функціонують у постійному режимі і забезпечують задоволення культурно-побутових потреб гостей та персоналу закладу розміщення. Обладнання готелю включає систему водопостачання, центральне опалення, електромережу, каналізацію, протипожежну систему, вентиляцію, телефон, телевізійне, радіоустаткування, автоматичні системи охорони та ін. У будівлі готелю знаходяться технічні […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 8.3. Головні типи приміщень у готелях Сучасні готельні підприємства – це поліфункціональні та універсальні споруди, що забезпечують комплекс послуг: приймання, проживання, харчування, а також значний обсяг додаткових послуг. Поліфункціональність зумовлена поєднанням в одній споруді різних типів функціональних приміщень. Можливістю вибору будь-яких пропонованих готелем послуг упродовж тривалого терміну зумовлює універсальність готельних закладів. Всі приміщення готелів поділяються на чотири головні групи: житлові, адміністративно-господарські, […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 4.1. Поняття та особливості якості готельних послуг 4.1. Поняття та особливості якості готельних послуг Якість обслуговування – це комплексна категорія, один з найважливіших показників ефективності функціонування готельних підприємств, об’єкт аналізу, планування і управління. Головною складовою всієї системи якісного обслуговування є якість готельних послуг. Згідно міжнародного стандарту ICO 9000, якість – це сукупність властивостей і характеристик послуг, які здатні задовольняти обумовлені або передбачувані […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Розділ 4. ЯКІСТЬ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ГОТЕЛЬНІЙ СФЕРІ 4.1. Поняття та особливості якості готельних послуг Якість обслуговування – це комплексна категорія, один з найважливіших показників ефективності функціонування готельних підприємств, об’єкт аналізу, планування і управління. Головною складовою всієї системи якісного обслуговування є якість готельних послуг. Згідно міжнародного стандарту ICO 9000, якість – це сукупність властивостей і характеристик послуг, які здатні задовольняти обумовлені або передбачувані […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 2.5. Міжнародна класифікація готельних номерів Класифікація житлових номерів у готелях передбачає їхній поділ на категорії згідно розмірів, місткості, типу житлових і нежитлових приміщень, обладнання, рівня комфорту та інших факторів. Категорія номера – важлива характеристика, що передбачає його відповідність встановленим нормам, прийнятому стандарту щодо комфорту. Згідно категорії номера встановлюється його ціна, структура номерного фонду у готелі визначає його відповідність певній категорії […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 7.1. Типи та особливості організації підприємств громадського харчування 7.1. Типи та особливості організації підприємств громадського харчування Підприємства громадського харчування у готелях – важливий структурний підрозділ у формуванні основного продукту гостинності – надання послуг харчування та ряду додаткових послуг, що визначаються функціональним типом закладу харчування. У структурі готельних комплексів функціональна організація підприємств громадського харчування вирішується з урахуванням категорії закладу розміщення. В однозіркових готелях, згідно […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Оренда Оренда (лізинг) як форма управління у готельній сфері розвивається з середини XX ст., сьогодні вона майже не типова у готельному бізнесі. Окремі випадки лізингу пов’язуються з державними готелями, які для підвищення ефективності управління віддають їх в оренду більш досвідченим менеджерам; інший випадок пов’язується з економічною експансією великих готельних корпорацій, які послаблюють конкурентні позиції окремих підприємств […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Система класифікації готелів в Росії та державах колишнього Радянського Союзу В Італії готельний бізнес дотримується власних стандартів при визначенні класу закладу розміщення. Класифікація закладів розміщення досить складна та заплутана. Для позначення категорії готелю використовується “зіркова” система, хоч офіційно шкала категоризації у країні відсутня. Згідно прийнятих в Італії критеріїв, готелі поділяються на три категорії: – перша категорія – “чотири зірки”; – друга категорія – “три зірки”; […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 2.3. Типологія готельних підприємств 2.3.1. Основні принципи типології готельних підприємств Сучасне світове готельне господарство характеризується значною кількістю підприємств, що пропонують клієнтам згідно попиту широкий обсяг готельного сервісу. Урізноманітнення попиту клієнтів зумовило появу на ринку сфери гостинності нових послуг і форм обслуговування, функціональних характеристик підприємств, диференціацію якості послуг, тому будь-яка систематизація типів і характеристик підприємств розміщення досить умовна. У готельному […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Близький Схід Азіатсько-Тихоокеанський регіон поступається у темпах зростання та стабільності американському та європейському ринкам. Цей ринок також характеризується низькою часткою присутності глобальних готельних корпорацій, близько 75 % готелів позиціонують на ринку як незалежні підприємства. Найбільшими корпораціями, присутність яких помітна у регіоні є “Six Continents”, “Marriot”, “Accor”, “Starwood”, що володіюють тільки 8-12 % загальної кількості номерів. Незначна частка […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 8.3.1. Структура та функціональна характеристика прилеглої до споруди готелю території Сучасні готельні підприємства – це поліфункціональні та універсальні споруди, що забезпечують комплекс послуг: приймання, проживання, харчування, а також значний обсяг додаткових послуг. Поліфункціональність зумовлена поєднанням в одній споруді різних типів функціональних приміщень. Можливістю вибору будь-яких пропонованих готелем послуг упродовж тривалого терміну зумовлює універсальність готельних закладів. Всі приміщення готелів поділяються на чотири головні групи: житлові, адміністративно-господарські, […]...