Організація торгівлі – Апопій В. В. – Зона зберігання і підготовки товарів до продажу
Склад і розміри неторговельних приміщень визначаються типом підприємств особливостями фізико-хімічних властивостей товарів, характером торговельно-технологічного процесу магазину і передбачаються відомчими будівельними нормами “Підприємства торгівлі. Норми проектування”.
Зона приймання товарів
Зону приймання товарів розміщують з боку вантажного двору магазину. Загальними вимогами до її влаштування є:
> наявність спеціальних місць для розвантаження товарів (платформ, рамп).
> виділення місць для розміщення товарів для якісного і кількісного приймання;
> наявність приміщення для приймання товарів у неробочий час;
> забезпечення взаємозв’язку зони приймання товарів з приміщеннями для зберігання і підготовки товарів до продажу та безпосередньо з торговельним залом.
Розвантажувальні платформи повинні мати висоту 1,1-1,2 м, тобто відповідати рівню кузова автомобілів. Кількість розвантажувальних місць і площа платформ залежить від площі торговельного залу. Так, для продовольчих магазинів площею менше ніж 650 м влаштовується 1 розвантажувальне місце площею 24 м2 (на селі – 18 м2), в універсамах площею 650-1000 м2 і універмагах площею 1650 м2 – 2 розвантажувальних місця площею 48 м2.
Розвантажувальні платформи можуть бути прямокутної або пилкоподібної форми. Ширина платформи прямокутної форми має бути 4-4,5 м (для села – 3 м), а пилкоподібної – 2,5-3,5 м у самому вузькому місці. Для захисту розвантажувальних платформ від атмосферних опадів над ними влаштовують дашки, які повинні цілком перекривати платформу і на 1 м кузов автомобіля.
Площа приміщень для приймання береться в розрахунку на 1 розвантажувальне місце: у магазинах площею до 150 м2 – 12 м2, у магазинах площею понад 150 м2-18 м2.
Зона зберігання і підготовки товарів до продажу
Приміщення (зони) для зберігання товарів розміщуються між зоною приймання і торговельним залом з урахуванням спеціалізації у зберіганні окремих груп товарів, розмірів товарних запасів і режимів зберігання. Ці приміщення доцільно розміщувати на одному рівні, безпосередньо за торговельною секцією чи відділом, що створює зручності для подавання товарів у торговельний зал.
Площа комор і приміщень для підготовки товарів до продажу розраховується по товарних групах на кожні 10 м2 площі торговельного залу, відведеної для їх реалізації: м’ясо – 0,9 м2 риба – 2,4 м2, гастрономія – 2,8 м2, хліб – 4,7 м2, бакалія – 6,1 м2, готовий одяг – 4,8 м2, тканини, взуття – 3,7 м2, меблі – 7,8 м2 тощо.
У загальній коморі допускається зберігання різних груп продовольчих товарів за винятком хліба та овочів і фруктів або різних груп непродовольчих товарів за винятком целулоїдних товарів, парфумерних аерозолів та горючих рідин.
У магазинах, розміщених у сільській місцевості, з площею торговельного залу до 100 м2 допускається зберігання в загальній коморі продуктів незалежно від їх епідеміологічних характеристик.
Охолоджувальні камери для зберігання швидкопсувних товарів улаштовуються в єдиному блоці. Ці камери відокремлюються від інших приміщень капітальними стінами з тепло – і гідроізоляційним покриттям.
Підготовка товарів до продажу має здійснюватися, як правило, на площі відповідних комор. Однак у продовольчих магазинах виділяють приміщення для розпакування, сортування, фасування, нарізання, очищення товарів, оснащуючи їх відповідним обладнанням. Ця група приміщень повинна мати хороший зв’язок як із зоною приймання і зберігання товарів, так і з торговельним залом.
Допоміжні приміщення
Підсобні приміщення, за винятком приміщень для роботи з тарою, розміщуються в боковій, найвіддаленіші від торговельного залу частині будівлі магазину, оскільки в торговельно-технологічному процесі вони прямої участі не беруть. Склад і розміри цих приміщень визначаються відомчими будівельними нормами.
Комори для тари влаштовують поблизу розвантажувальної платформи, що дозволяє завантажувати вивільнену. тару з мінімальними затратами праці. Якщо в магазині організовується приймання від населення скляної тари, то комора повинна мати окремий вхід для здавачів посуду.
Адміністративно-побутові приміщення магазину мають бути ізольовані від приміщень для зберігання товарів і торговельного залу і мати окремий вхід. Якщо магазин розташований в окремо побудованій будівлі, то для зменшення площі забудови доцільно адміністративно-побутові приміщення розміщувати на верхніх поверхах.
Розміщення технічних приміщень визначається їх функціональним призначенням і необхідністю додержання вимог пожежного нагляду і техніки безпеки.
(1 votes, average: 5,00 out of 5)