Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Уніформа
Організаційна структура готельного підприємства залежить від призначення готелю, його місця розташування, специфіки відвідувачів та інших чинників.
Основні служби готелю:
O служба управління номерним фондом;
O адміністративна служба;
O служба громадського харчування;
O комерційна служба;
O інженерні (технічні) служби;
O допоміжні та додаткові служби.
Служба управління номерним фондом займається вирішенням питань, пов’язаних із бронюванням номерів, прийманням туристів, їх реєстрацією та розміщенням у номерах, а також відправленням додому або до наступного пункту маршруту подорожі після закінчення туру, забезпечує обслуговування туристів у номерах, підтримує належний санітарно-гігієнічний стан номерів та рівень комфорту в житлових приміщеннях, надає побутові послуги.
Адміністративна служба відповідає за організацію управління всіма службами готельного комплексу, вирішує фінансові та кадрові питання, створює та підтримує належні умови для роботи персоналу готелю, контролює дотримання встановлених норм і правил з охорони праці, техніки безпеки, протипожежної та екологічної безпеки.
Служб громадського харчування забезпечує обслуговування гостей в ресторанах, кафе чи барах готелю, організовує та обслуговує банкети, презентації.
Комерційна служба займається оперативним та стратегічним плануванням, аналізує результати господарської та фінансової діяльності.
Інженерні (технічні) служби створюють умови для функціонування систем кондиціонування та теплозабезпечення, санітарно-технічного обладнання, електротехнічних засобів, служб ремонту та будівництва, систем телебачення та зв’язку.
Допоміжні служби забезпечують роботу готельного комплексу, надаючи послуги пральної, служби білизни, служби прибирання приміщень, послуги складу та ін.
Додаткові служби надають платні послуги, наприклад, перукарня, басейн, сауна, солярій, спортивні споруди та інші підрозділи.
Вимоги до обслуги готелів
Вимоги до обслуги готелів можна умовно поділити на такі групи.
Кваліфікація (до всіх категорій готелю)
Увесь персонал обслуги повинен пройти професійне навчання. Ступінь підготовки має відповідати рівню тих послуг, які вони надають. Один співробітник мусить бути добре підготовленим щодо гарантування безпеки мешканців у готелі, інший – щодо питань безпеки у сфері громадського харчування.
Знання іноземної мови
У готелях категорії одна зірка (*) працівникам служб приймання-розміщення достатньо знати одну іноземну мову, як і в готелях категорії дві зірки (**). У готелях категорій три зірки (***) увесь персонал мусить знати мінімум дві мови, для чотирьох зірок (****) так само, але на вищому рівні. А в готелях категорії п’ять зірок (*****) усі працівники, які контактують з відвідувачами, мають знати три іноземні мови.
Поведінка
Персонал усіх категорій готелів повинен уміти створювати на підприємстві атмосферу гостинності, бути готовим добросовісно виконувати побажання мешканців, бути уважним, ввічливим, толерантним і терплячим.
Медичні вимоги
Персонал усіх категорій готелів повинен періодично проходити медичний огляд, щоб одержати відповідний сертифікат.
Уніформа
Персонал усіх категорій готелів, який контактує з мешканцями, має носити уніформу з ідентифікатором (значок, на якому зазначено посаду, ім’я та прізвище). Форма повинна бути завжди чистою та охайною.
Сьогодні готельна індустрія – це наймогутніша система господарства регіону або туристичного центру і важлива частина економіки туризму.
Related posts:
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Поведінка Організаційна структура готельного підприємства залежить від призначення готелю, його місця розташування, специфіки відвідувачів та інших чинників. Основні служби готелю: O служба управління номерним фондом; O адміністративна служба; O служба громадського харчування; O комерційна служба; O інженерні (технічні) служби; O допоміжні та додаткові служби. Служба управління номерним фондом займається вирішенням питань, пов’язаних із бронюванням номерів, прийманням […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Медичні вимоги Організаційна структура готельного підприємства залежить від призначення готелю, його місця розташування, специфіки відвідувачів та інших чинників. Основні служби готелю: O служба управління номерним фондом; O адміністративна служба; O служба громадського харчування; O комерційна служба; O інженерні (технічні) служби; O допоміжні та додаткові служби. Служба управління номерним фондом займається вирішенням питань, пов’язаних із бронюванням номерів, прийманням […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Служби готелю Організаційна структура готельного підприємства залежить від призначення готелю, його місця розташування, специфіки відвідувачів та інших чинників. Основні служби готелю: O служба управління номерним фондом; O адміністративна служба; O служба громадського харчування; O комерційна служба; O інженерні (технічні) служби; O допоміжні та додаткові служби. Служба управління номерним фондом займається вирішенням питань, пов’язаних із бронюванням номерів, прийманням […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Знання іноземної мови Організаційна структура готельного підприємства залежить від призначення готелю, його місця розташування, специфіки відвідувачів та інших чинників. Основні служби готелю: O служба управління номерним фондом; O адміністративна служба; O служба громадського харчування; O комерційна служба; O інженерні (технічні) служби; O допоміжні та додаткові служби. Служба управління номерним фондом займається вирішенням питань, пов’язаних із бронюванням номерів, прийманням […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Вимоги до обслуги готелів Організаційна структура готельного підприємства залежить від призначення готелю, його місця розташування, специфіки відвідувачів та інших чинників. Основні служби готелю: O служба управління номерним фондом; O адміністративна служба; O служба громадського харчування; O комерційна служба; O інженерні (технічні) служби; O допоміжні та додаткові служби. Служба управління номерним фондом займається вирішенням питань, пов’язаних із бронюванням номерів, прийманням […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Кваліфікація (до всіх категорій готелю) Організаційна структура готельного підприємства залежить від призначення готелю, його місця розташування, специфіки відвідувачів та інших чинників. Основні служби готелю: O служба управління номерним фондом; O адміністративна служба; O служба громадського харчування; O комерційна служба; O інженерні (технічні) служби; O допоміжні та додаткові служби. Служба управління номерним фондом займається вирішенням питань, пов’язаних із бронюванням номерів, прийманням […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Системи класифікації готелів У класифікації готелів в різних країнах використовують різні системи, яких сьогодні понад тридцять. Введенню єдиної класифікації перешкоджає низка чинників, пов’язаних з культурно-історичним розвитком держав, що здійснюють туристичну діяльність, їхніми національними відмінностями, особливостями в критеріях оцінювання якості обслуговування та ін. Найпоширенішими класифікаціями готелів є: O система зірок (від * до *****), Щ0 застосовується у Франції, Австралії, […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Вимоги до готельних приміщень усіх категорій У класифікації готелів в різних країнах використовують різні системи, яких сьогодні понад тридцять. Введенню єдиної класифікації перешкоджає низка чинників, пов’язаних з культурно-історичним розвитком держав, що здійснюють туристичну діяльність, їхніми національними відмінностями, особливостями в критеріях оцінювання якості обслуговування та ін. Найпоширенішими класифікаціями готелів є: O система зірок (від * до *****), Щ0 застосовується у Франції, Австралії, […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 6.5. Організація і технологія функціонування служби номерного фонду В організаційній функціональній структурі готельних підприємств служба обслуговування номерів поряд з службою прийому і розміщення, бронювання, обслуговування гостей у приміщеннях вестибульної групи є одним з найголовніших підрозділів. Чистота і порядок, згідно очікувань клієнта, є найголовнішою ознакою комфорту готельних підприємств. Головна функція служби стосується надання послуг у номерах, забезпечення необхідного санітарно-гігієнічного стану і комфорту номерів, приміщень […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Головний адміністратор В організаційній структурі будь-якого готельного підприємства головним функціональним підрозділом в обслуговуванні клієнтів є служба прийому і розміщення. В процесі обслуговування клієнти найбільше взаємодіють з персоналом цієї служби – отримують інформацію про готель, здійснюють бронювання місць (за умови відсутності служби бронювання як окремої структурної ланки), забезпечується поселення, оплата послуг, послуги під час перебування у готелі. Водночас, […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – 5.3. Готельна індустрія Розміщення є одним із найважливіших елементів туризму. Немає розміщення (ночівлі) – немає туризму. Готельна індустрія – суть системи гостинності. Вона виходить із найдавніших традицій, характерних практично для будь-якої суспільної формації в історії людства, – поваги до гостя, святковості його прийому та обслуговування. Перші прояви розвитку готельної дійшли до нас з античних часів – це відомості […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Основні заклади розміщення Розміщення є одним із найважливіших елементів туризму. Немає розміщення (ночівлі) – немає туризму. Готельна індустрія – суть системи гостинності. Вона виходить із найдавніших традицій, характерних практично для будь-якої суспільної формації в історії людства, – поваги до гостя, святковості його прийому та обслуговування. Перші прояви розвитку готельної дійшли до нас з античних часів – це відомості […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Система класифікації готелів у Франції Найбільшого поширення у світовій готельній сфері набула французька (зіркова) система класифікації, побудована на основі поділу готелів на категорії від нижчої – “одна зірка”, до вищої “п’ять зірок”. З деякими особливостями ця система використовується у багатьох державах, серед яких Австрія, Польща, Угорщина, Китай, Єгипет, Україна, Росія та ін. Система класифікації готелів у Франції У Франції норми […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – Система класифікації готелів у Німеччині Найбільшого поширення у світовій готельній сфері набула французька (зіркова) система класифікації, побудована на основі поділу готелів на категорії від нижчої – “одна зірка”, до вищої “п’ять зірок”. З деякими особливостями ця система використовується у багатьох державах, серед яких Австрія, Польща, Угорщина, Китай, Єгипет, Україна, Росія та ін. Система класифікації готелів у Франції У Франції норми […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 2.4.3. Класифікація готелів у країнах світу Найбільшого поширення у світовій готельній сфері набула французька (зіркова) система класифікації, побудована на основі поділу готелів на категорії від нижчої – “одна зірка”, до вищої “п’ять зірок”. З деякими особливостями ця система використовується у багатьох державах, серед яких Австрія, Польща, Угорщина, Китай, Єгипет, Україна, Росія та ін. Система класифікації готелів у Франції У Франції норми […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 8.3.2. Функціональна і планувальна організація адміністративно-господарських приміщень у готелях Група адміністративно-господарських приміщень у готелях забезпечує простір і умови для основного технологічного процесу обслуговування, управління, інженерно-технічного і господарського функціонування всіх приміщень готельного підприємства (рис. 8.1). Приміщення вестибюльної групи основні у забезпеченні технологічного процесу обслуговування, вони розташовуються на першому поверсі і просторово та функціонально тісно пов’язані з головним входом. Приміщення вестибюля поліфункціональні – тут здійснюється рух […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 6.4. Організація і технологія обслуговування гостей службою прийому і розміщення В організаційній структурі будь-якого готельного підприємства головним функціональним підрозділом в обслуговуванні клієнтів є служба прийому і розміщення. В процесі обслуговування клієнти найбільше взаємодіють з персоналом цієї служби – отримують інформацію про готель, здійснюють бронювання місць (за умови відсутності служби бронювання як окремої структурної ланки), забезпечується поселення, оплата послуг, послуги під час перебування у готелі. Водночас, […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Заклади розміщення туристів. Види готелів Розміщення є одним із найважливіших елементів туризму. Немає розміщення (ночівлі) – немає туризму. Готельна індустрія – суть системи гостинності. Вона виходить із найдавніших традицій, характерних практично для будь-якої суспільної формації в історії людства, – поваги до гостя, святковості його прийому та обслуговування. Перші прояви розвитку готельної дійшли до нас з античних часів – це відомості […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Харчування туристів Усі вимоги до підприємств харчування поділяють на загальні та додаткові. Загальні вимоги містять такий регламент. 1. Планування території, що прилягає до підприємства, має забезпечувати зручний прохід і під’їзд для відвідувачів на автотранспорті. 2. Вхід до підприємства мусить забезпечувати одночасний рух у двох зустрічних напрямках: на вхід і на вихід. Двері повинні відчинятися без особливих зусиль […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 8.3. Головні типи приміщень у готелях Сучасні готельні підприємства – це поліфункціональні та універсальні споруди, що забезпечують комплекс послуг: приймання, проживання, харчування, а також значний обсяг додаткових послуг. Поліфункціональність зумовлена поєднанням в одній споруді різних типів функціональних приміщень. Можливістю вибору будь-яких пропонованих готелем послуг упродовж тривалого терміну зумовлює універсальність готельних закладів. Всі приміщення готелів поділяються на чотири головні групи: житлові, адміністративно-господарські, […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Розділ 9. Інформаційне забезпечення туристичної діяльності 9.1. Значення інформаційних систем управління в туристичній галузі Структура туристичної галузі подібна до будь-якої іншої економічної сфери діяльності. Однак існує одна особливість: зв’язуючим центром, який утримує різних виробників у рамках туристичної галузі, є інформація. Інформаційні потоки забезпечують зв’язки між виробниками туристичних послуг, між виробниками і споживачами цих послуг, причому вони йдуть не тільки у вигляді […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Загальні вимоги до підприємств харчування в туризмі Усі вимоги до підприємств харчування поділяють на загальні та додаткові. Загальні вимоги містять такий регламент. 1. Планування території, що прилягає до підприємства, має забезпечувати зручний прохід і під’їзд для відвідувачів на автотранспорті. 2. Вхід до підприємства мусить забезпечувати одночасний рух у двох зустрічних напрямках: на вхід і на вихід. Двері повинні відчинятися без особливих зусиль […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – 5.4. Система громадського харчування Харчування – природна потреба будь-якої людини. У туризмі харчування розглядають і як важливий елемент розваги та пізнання місцевої культури, зокрема гастрономії. Національна кухня є важливим елементом культури народу, має чіткі відмінні ознаки, є елементом пізнання і засобом для задоволення. Розглядаючи сучасний туризм як одну із форм підприємницької діяльності, ми не можемо оминути індустрії харчування. Заклади […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Класифікація підприємств ресторанного сервісу Особливість підприємств ресторанного сервісу, що працюють у сфері туризму, полягає в тому, що вони повинні задовольняти потреби в харчуванні людей з різних країн світу з їх смаками та традиціями національної кухні. Спеціалісти стверджують, що традиції харчування належать до найконсервативніших, оскільки вони формуються упродовж досить тривалого часу під впливом природних, географічних, соціально-економічних та інших чинників. Міжнародна […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – 9.1. Значення інформаційних систем управління в туристичній галузі 9.1. Значення інформаційних систем управління в туристичній галузі Структура туристичної галузі подібна до будь-якої іншої економічної сфери діяльності. Однак існує одна особливість: зв’язуючим центром, який утримує різних виробників у рамках туристичної галузі, є інформація. Інформаційні потоки забезпечують зв’язки між виробниками туристичних послуг, між виробниками і споживачами цих послуг, причому вони йдуть не тільки у вигляді […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Основні вимоги до закладів харчування Особливість підприємств ресторанного сервісу, що працюють у сфері туризму, полягає в тому, що вони повинні задовольняти потреби в харчуванні людей з різних країн світу з їх смаками та традиціями національної кухні. Спеціалісти стверджують, що традиції харчування належать до найконсервативніших, оскільки вони формуються упродовж досить тривалого часу під впливом природних, географічних, соціально-економічних та інших чинників. Міжнародна […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Принципи функціонування закладів харчування Харчування – природна потреба будь-якої людини. У туризмі харчування розглядають і як важливий елемент розваги та пізнання місцевої культури, зокрема гастрономії. Національна кухня є важливим елементом культури народу, має чіткі відмінні ознаки, є елементом пізнання і засобом для задоволення. Розглядаючи сучасний туризм як одну із форм підприємницької діяльності, ми не можемо оминути індустрії харчування. Заклади […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 8.3.1. Структура та функціональна характеристика прилеглої до споруди готелю території Сучасні готельні підприємства – це поліфункціональні та універсальні споруди, що забезпечують комплекс послуг: приймання, проживання, харчування, а також значний обсяг додаткових послуг. Поліфункціональність зумовлена поєднанням в одній споруді різних типів функціональних приміщень. Можливістю вибору будь-яких пропонованих готелем послуг упродовж тривалого терміну зумовлює універсальність готельних закладів. Всі приміщення готелів поділяються на чотири головні групи: житлові, адміністративно-господарські, […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – 2.6. Модель циклу еволюції туристичного простору Р. В. Бутлера На сьогоднішній день одним з найчастіше застосовуваних дослідницьких підходів під час аналізу розвитку туристичних регіонів є концепція циклу еволюції туристичного простору. Опрацював її Р. В. Бутлер на основі теорії периферії В. Крісталлера, дифузії інновацій та економічної теорії циклу життя продукту. Дана концепція має багато прихильників, як і супротивників. Проте, безперечно, вона є однією з найважливіших […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 6.7. Організація та функції фінансово-комерційної служби у готелях Фінансово-комерційна служба забезпечує облік, контроль обігу фінансових ресурсів, несе відповідальність за забезпечення готелю матеріально-технічними та виробничими ресурсами. У структурі служба складається з бухгалтерії і планово-комерційного відділу, в окремих готелях ці структурні ланки можуть функціонувати окремо. Очолює службу головний бухгалтер, який підпорядковується директору готелю. Бухгалтерія у готелях здійснює аналіз фінансово-господарської діяльності, організовує складання бухгалтерських звітів згідно […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – 9.3. Комп’ютер у готельному господарстві Нині більшість компаній успішно комп’ютеризували основну частину свого діловодства та бухгалтерський облік, а чимало фірм і технологічні операції. Для прикладу: спеціалізований програмний продукт для тур-фірм – Voyage Office Pro. Ця найповніша комп’ютерна програма – версія опису процесу діловодства і бухгалтерії для роботи туристичних фірм. Програма необхідна як модерний інструмент організації і ведення роботи з клієнтами […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – 6.5. Психофізіологічні навантаження Психофізіологічні чинники ризику: фізичні та нервово-психічні перенавантаження. Усунення або зниження впливу психофізіологічних чинників ризику досягається: – раціональною побудовою програми обслуговування туристів, графіків переміщення за маршрутом, що передбачають належні умови для нормальної життєдіяльності людини (сну, харчування, задоволення санітарних і побутових потреб); – врахуванням психофізіологічних особливостей туристів під час формування туристичної групи; – дотриманням ергономічних вимог до […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – 6.6. Небезпечні випромінювання Психофізіологічні чинники ризику: фізичні та нервово-психічні перенавантаження. Усунення або зниження впливу психофізіологічних чинників ризику досягається: – раціональною побудовою програми обслуговування туристів, графіків переміщення за маршрутом, що передбачають належні умови для нормальної життєдіяльності людини (сну, харчування, задоволення санітарних і побутових потреб); – врахуванням психофізіологічних особливостей туристів під час формування туристичної групи; – дотриманням ергономічних вимог до […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – 6.7. Хімічні чинники Психофізіологічні чинники ризику: фізичні та нервово-психічні перенавантаження. Усунення або зниження впливу психофізіологічних чинників ризику досягається: – раціональною побудовою програми обслуговування туристів, графіків переміщення за маршрутом, що передбачають належні умови для нормальної життєдіяльності людини (сну, харчування, задоволення санітарних і побутових потреб); – врахуванням психофізіологічних особливостей туристів під час формування туристичної групи; – дотриманням ергономічних вимог до […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – 6.8. Етап перевезення Психофізіологічні чинники ризику: фізичні та нервово-психічні перенавантаження. Усунення або зниження впливу психофізіологічних чинників ризику досягається: – раціональною побудовою програми обслуговування туристів, графіків переміщення за маршрутом, що передбачають належні умови для нормальної життєдіяльності людини (сну, харчування, задоволення санітарних і побутових потреб); – врахуванням психофізіологічних особливостей туристів під час формування туристичної групи; – дотриманням ергономічних вимог до […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – Обслуговування автомобільним транспортом Автобусний транспорт забезпечує перевезення туристів на великі відстані (за розкладом або поза ним) та одноденні екскурсійні поїздки. Автобуси використовують і для організації трансферу, а також на внутрішньо маршрутному пересуванні туристів у країні перебування. Пасажирський автомобільний транспорт, який використовується для перевезення туристів, представлений різноманітними видами автобусів, який відрізняються за призначенням і місткістю. Призначення автобуса визначає його […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – 8.6. Розробка програми маркетингу Планування в маркетингу: O визначає цілі, основні принципи і критерії оцінювання процесу планування (наприклад, диференціація товарів залежно від обраних сегментів ринку, комплексне планування ринкової стратегії, визначення обсягів і термінів фінансування залежно від маркетингових цілей); O зумовлює структуру і резерви планів, їх взаємозв’язок (наприклад, погоджує плани реалізації товару в окремих сегментах ринку, втілює в життя комплексну […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – 9.2. Потенційні можливості комп’ютерних технологій Нині більшість компаній успішно комп’ютеризували основну частину свого діловодства та бухгалтерський облік, а чимало фірм і технологічні операції. Для прикладу: спеціалізований програмний продукт для тур-фірм – Voyage Office Pro. Ця найповніша комп’ютерна програма – версія опису процесу діловодства і бухгалтерії для роботи туристичних фірм. Програма необхідна як модерний інструмент організації і ведення роботи з клієнтами […]...
- Туристичний бізнес – Мальська М. П. – 9.4. Комп’ютер у системі транспортних послуг Нині більшість компаній успішно комп’ютеризували основну частину свого діловодства та бухгалтерський облік, а чимало фірм і технологічні операції. Для прикладу: спеціалізований програмний продукт для тур-фірм – Voyage Office Pro. Ця найповніша комп’ютерна програма – версія опису процесу діловодства і бухгалтерії для роботи туристичних фірм. Програма необхідна як модерний інструмент організації і ведення роботи з клієнтами […]...
- Готельний бізнес – Мальська М. П – 6.2. Організація та функції адміністративно-управлінської служби у готелях Адміністративно-управлінська служба у готелях забезпечує організацію управління всіма структурними ланками готельного комплексу, приймає загальні рішення щодо його функціонування – вирішення проблеми фінансового і кадрового забезпечення, модернізації підприємства, корпоративних стосунків, визначення напрямків діяльності та ін. Управління готельним підприємством здійснює група керівників, які наділені різними повноваженнями. Найвищими повноваженнями наділений керівник підприємства, він координує роботу менеджерів окремих напрямків, […]...