Залежно від контингенту гостей, які обслуговуються, категорії й оснащення підприємств харчування використовуються різні види сервісу, що сформувалися в процесі еволюції ресторанів як технічні засоби створення комфорту для гостя. Найпоширенішими є такі види сервісу: –

6.1. Загальна характеристика організації послуг харчування туристів Харчування є однією з головних послуг, що надаються туристам, і включається в їх обслуговування цілком або частково. При формуванні туру туристу пропонується обрати один з трьох основних

Схема харчування туристів залежить від виду туру, категорії туристів, співвідношення місць розміщення і місць харчування та багатьох інших чинників. Заклади ресторанного господарства в туристичній індустрії найчастіше пов’язані з об’єктами розміщення туристів. При готелі може

До сфери ділового туризму належить організація конференцій, семінарів, симпозіумів, “круглих столів”, презентацій, тренінгів, майстер-класів, прес-конференцій тощо. У тій або іншій формі бізнес-туризм існує вже давно. Сьогодні замість терміна “діловий туризм” часто вживається англійський термін-абревіатура

Спортивний туризм можна розглядати як вид спорту, який передбачає подолання маршруту активним способом, тобто без використання механічних транспортних засобів, покладаючись лише на власні сили, реалізуючи вміння і навички пересування пішки, на лижах, плавання на

Лікувально-оздоровчий туризм – подорожі з метою відпочинку та лікування. Лікувальний туризм здійснюється з метою зміцнення здоров’я і передбачає перебування в санаторно-курортних установах. Туризм із метою лікування виокремлений і у класифікації осіб, які подорожують, рекомендованій

7.1. Поняття якості послуг на підприємствах ресторанного господарства Термін “якість послуги” тлумачать по-різному. Найпоширенішим є визначення Міжнародного стандарту ІСО 8402-94 “Управління якістю і забезпечення якості. Словник”, згідно з яким “якість послуги” – це сукупність

Якість продукції ресторанного господарства формується ще на стадії розробки певного виду продукції та закладається в нормативно-технічну документацію. Забезпечення заданого рівня якості продукції залежить, насамперед, від сформульованих у нормативно-технічній документації вимог до якості продукції, якості

Вимоги до закладів ресторанного господарства поділяються на загальні та спеціальні (для закладів певного типу і класу). До загальних належать такі: – у закладах ресторанного господарства всіх типів і класів повинні забезпечуватися безпека життя і

1. Аванесова Г. А. Сервисная деятельность. Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие. – М.: Аспект Пресс, 2006. – 320 с. 2. АветисоваА. А. Экономика предприятий питання: Учебное пособие. – Донецк: ДонГУЗТ, 2002.

1700 рр. Згадки про перші заклади харчування – таверни у законах Хамурапі 40-ві роки до н. е. Ідея першого в історії “ланчу ділової людини”, що належить римському трактирнику Секвію Локату 117 – 138 рр.

Кухня Австралії та Океанії – одна з найбільш “строкатих” і екзотичних у світі. На її розвиток вплинули переселенці з усього світу. Грунтуючись на англійських традиціях, вона увібрала в себе безліч кулінарних пристрастей азійської кухні,

Кухня Австралії та Океанії – одна з найбільш “строкатих” і екзотичних у світі. На її розвиток вплинули переселенці з усього світу. Грунтуючись на англійських традиціях, вона увібрала в себе безліч кулінарних пристрастей азійської кухні,

Аргентинська кухня відзначається значним впливом кухні європейської. Вона поєднує ознаки італійської, іспанської, індіанської, африканської та креольської кухонь. За технологією приготування страв аргентинська кухня дуже нагадує кавказьку. Тут споживають багато м’яса, особливо яловичини. У країні

У Бразилії, як і в Аргентині, скотарство є основною галуззю господарства. Тут розводять свиней, овець, кіз і птицю, що дає можливість готувати різноманітні страви з цих продуктів. У Бразилії готують страви з м’яса мавпи,

У Бразилії, як і в Аргентині, скотарство є основною галуззю господарства. Тут розводять свиней, овець, кіз і птицю, що дає можливість готувати різноманітні страви з цих продуктів. У Бразилії готують страви з м’яса мавпи,

Грузинська кухня своїми рецептами і філософією приготування страв спирається на контраст пряного і гострого. Широко використовуються овочі, і як самостійні страви, і як доповнення до м’ясних страв. За історико-географічними особливостями грузинська кухня поділяється на

Данська кухня близька до кухонь Скандинавії і Північної Німеччини і традиційно є ситною та калорійною. У харчуванні данців риба домінує. Найбільшим попитом користуються оселедці та тріска, їх готують у вигляді закусок, перших і других

Ізраїльська кухня є частиною середземноморської. У ній використовується велика велика кількість овочів і фруктів, оливкової олії, риби, зелені та бобових. Водночас ізраїльська кухня різноманітніша. Поєднання європейської та арабської культур в Ізраїлі вплинуло на смакові

Індійську кухню вважають однією з найстаріших, найбагатших і найрізноманітніших у світі. Основу індійської кухні становлять різноманітні овочі “сабджі”, риба, рис, борошняні вироби, а також молочні продукти. У кожному регіоні Індії є свої кулінарні особливості.

Італійська кухня здавна конкурує з французькою, вона визнана в Європі і в світі, однак має свої специфічні ознаки та особливості. Італійська кухня характеризується, зокрема, великою кількістю свіжих продуктів середземноморського регіону, що помітно відрізняє оригінальну

Вважають, що національної страви в Канаді немає, оскільки це багатонаціональна країна. Головною складовою канадської кухні є квебекська кухня, оскільки рецепти французьких кулінарів історично і географічно ближчі до Канади. У Квебеку готують французький цибулевий суп,

Кубинська кухня складається, переважно, зі страв іспанської кухні, хоча в ній є чимало національних страв. На формування кубинської кухні вплинули не тільки звичаї, а й народності, які з давніх-давен населяли Кубу. У межах країни

Традиційну основу харчування литовців складають зернові, картопля, овочі, м’ясо, молочні продукти. З овочів найпопулярнішою є картопля. Її відварюють, подають зі сметаною, сиром і молоком, використовують для приготування картопляних оладок, кльоцків, цепелінів, використовують як начинку

Молдовська кухня відома своїми ніжними, пікантними та запашними стравами. Основою для їх приготування служать овочі, зернові, молоко, риба, різноманітні жири. Асортимент та якість страв молдовської традиційної кухні перевірялись і збагачувалися протягом багатьох століть. Молдовські