Простоквашу одержують при використанні чистих рас молочнокислого стрептокока, болгарської та ацидофільної паличок в різних співвідношеннях Простоквашу звичайну виробляють з нормалізованого молока заквашуванням чистими культурами мезофільного (холодолюбного) молочного стрептокока. Простоквашу Мечніковську виготовляють з пастеризованого нормалізованого

Коров’яче масло – це харчовий продукт, який виробляють із молочних вершків. Воно являє собою жиро-водну емульсію, безперервною (дисперсійною) фазою якої є жир, а в ньому рівномірно розподілена волога і сухий знежирений молочний залишок (СЗМЗ).

Сичужні сири – це високобілковий та високо-жирний харчовий продукт, який виробляють із молочного денатурованого казеїну та подальшої його технологічної обробки, що полягає у підготовці сирної маси до певних фізико-хімічних і біохімічних процесів під час

До цієї групи продовольчих товарів відносять: – м’ясо; – субпродукти; – ковбасні вироби; – солоні та копчені м’ясні вироби; – м’ясні консерви; – напівфабрикати. М’ясо М’ясо є одним із найважливіших продуктів харчування. Його харчова

Субпродукти – це внутрішні органи забійних тварин, які завдяки хімічному складу і сприятливій морфоструктурі можна використовувати для харчових цілей. Залежно від виду тварин, при переробці яких одержали субпродукти, їх поділяють на яловичі, свинячі та

Ковбасні вироби – це харчові продукти, які виготовляють із м’ясного фаршу, що проходить термічну обробку або ферментацію, завдяки чому вони стають придатними для безпосереднього вживання. Ковбасні вироби класифікують за такими ознаками: – за видом

М’ясні консерви – це продукти, вироблені з м’яса, субпродуктів та інших видів сировини у герметично закупореній тарі і пастеризовані або стерилізовані з метою знищення мікроорганізмів та надання їм стійкості при зберіганні. М’ясні консерви класифікують

Риба – це природний продукт, який одержують після виловлення їстівних риб в природних або штучних водоймищах. Найбільш розповсюдженими їстівними промисловими сімействами риб в Україні вважаються осетрові, лососеві, карпові, сомові, щукові, тріскові та деякі інші.

Риба і оселедці солені залежно від вмісту солі випускають слабко-солені (вміст солі 6-10 %), середньо-солені (вміст солі 10,1-14 %) і міцно-солені (вміст солі більше ніж 14,1%).Рибу солену на товарні сорти не поділяють, а оселедці

Риба і оселедці солені залежно від вмісту солі випускають слабко-солені (вміст солі 6-10 %), середньо-солені (вміст солі 10,1-14 %) і міцно-солені (вміст солі більше ніж 14,1%).Рибу солену на товарні сорти не поділяють, а оселедці

Рибні консерви – це готові для безпосереднього вживання харчові продукти, виготовлені з м’яса, риби та інших видів сировини, укладених в банки, герметично закупорені і стерилізовані з метою знищення мікроорганізмів і збільшення термінів зберігання. Груповий

Ікра білуги займає перше місце серед усіх видів ікри осетрових за своїми смаковими властивостями і харчовою цінністю. її ікринки мають найбільший розмір, у порівнянні з ікрою інших осетрових риб, перлиново-сірий колір і за смаком

6.1. Поняття експертизи, мета, завдання, класифікація Експертиза є основним засобом підвищення якості товарів, недопущення постачання в торговельні підприємства фальсифікованих товарів, удосконалення їх асортименту. В кожній демократичній державі вона сприяє зміцненню законності та правопорядку. “Експертиза”

Методи товарної експертизи – це способи теоретичного або практичного дослідження товару з метою одержання результатів експертизи. Під час проведення експертизи визначають критерії методу, який використовується в процесі аналізу та оцінки властивостей товарів. Вони поділяються

Товарознавча експертиза Експертиза товарів, продукції за метою і завданнями проведення поділяється на експертизу контрактну, бухгалтерську, товарознавчу, консультаційну, страхову, банківську, митну. Товарознавча експертиза – це дослідження якості (споживчих властивостей, нешкідливості, харчової цінності тощо), кількості та

Експертиза якості – це оцінка якісних характеристик товару експертами для визначення відповідності вимогам нормативної документації. Метою експертизи якості є визначення якості товарів партії під час здачі-приймання або після довготривалого зберігання, або виявлення прихованих технологічних

Санітарно-токсикологічна експертиза є одним з найважливіших видів товарної експертизи, оскільки її метою є підтвердження безпеки товарів для споживачів. Необхідність санітарно-токсикологічної експертизи обумовлена правом громадян України на безпеку товарів, що підтверджується Законом України “Про якість

Фітосанітарна експертиза є складовою частиною державної системи фітосанітарного контролю в Україні. Вона являє собою систему заходів, метою яких є охорона території та здоров’я населення України від проникнення з-за кордону карантинних та інших небезпечних шкідників,

1. Закон України “Про охорону прав на знаки для товарів та послуг”. 2. Закон України “Про охорону прав на промислові зразки”. 3. Закон України “Про охорону прав на вказівку походження товарів”. 4. Закон України