Основи експертизи продовольчих товарів – Малигіна В. Д

1.1. Сутність, мета та принципи класифікації товарів Класифікація – це логічний процес розподілу товарів за найбільш характерними та суттєвими ознаками. Вона має велике теоретичне Й практичне значення. В наукових дослідженнях класифікацію використовують для узагальнення

Побудувати класифікацію можна двома методами: ієрархічним і фасетним. Ієрархічний метод класифікації – послідовний розподіл великої кількості об’єктів на підлеглі класифікаційні угрупування. Особливість цього методу полягає у тісному взаємозв’язку між окремими класифікаційними угрупуваннями, який виявляється

2.1. Мета і значення кодування товарів Відповідно до ДСТУ 3144-95 “кодування товарів – це присвоєння товарам умовних позначень у вигляді цифрового, буквено-цифрового та штрихового коду з метою їх ідентифікації”. Ідентифікація об’єктів-це процес, який дозволяє

Споживчий ринок товарів і послуг є найбільшою сферою високорентабельного використання технологій штрихового кодування. Головне функціональне призначення цих технологій полягає в ідентифікації товарів і використанні правдивої інформації в оперативному режимі. Основні технологічні операції штрихового кодування

Технологія штрихового кодування охоплює усі сфери діяльності людини. У зв’язку з цим можна вважати, що основи нормативно-правової бази штрихового кодування почали розроблятися відповідно з етапами розвитку технології штрихового кодування: – введення штрихового кодування продукції

3.1. Сутність ідентифікації товарів Ідентифікація (від лат. identifico – ототожнюю) – ототожнювання об’єктів, розпізнавання, встановлення відповідності розпізнаваного об’єкта своєму образу (знаку). У процесі ідентифікації товарів виявляють відповідності досліджуваного товару базовій моделі (зразку), що характеризується

Відповідно до поставлених цілей ідентифікаційної експертизи товарів ідентифікація поділяється на окремі види: споживчу, асортиментну (видову), якісну (кваліметричну) і товарно-партіонну. Споживча ідентифікація проводиться з метою встановлення можливостей використання товару відповідно до його функціональних властивостей. Значною

4.1. Сутність і види фальсифікації Одна із найважливіших споживних характеристик товару є його оригінальність. Оригінальність будь-якого товару характеризується певною сукупністю специфічних властивостей, завдяки яким один товар відрізняється від іншого. При цьому цілком зрозуміло, що

Оскільки фальсифікація товарів робиться з корисливою метою і, як правило, спрямована на одержання незаконних прибутків, то для різних суб’єктів ринкових відносин (працівників торгівлі, виробників товарів і споживачів) наслідки виготовлення, реалізації і використання фальсифікованих товарів

5.1. Зерноборошняні товари До групи зерноборошняних товарів відносять зерно та продукти його переробки – крупи та борошно, а також продукти переробки борошна – хліб, макаронні та сухарно-бубличні вироби. Крупи – це частково або цілком

5.1. Зерноборошняні товари До групи зерноборошняних товарів відносять зерно та продукти його переробки – крупи та борошно, а також продукти переробки борошна – хліб, макаронні та сухарно-бубличні вироби. Крупи – це частково або цілком

Залежно від типу пшениці і сорту макаронного борошна, що використовувалися для виробництва макаронних виробів, вони поділяються на групи А, Б, В і класи 1 і 2. Макаронні вироби групи А виготовляють з твердої пшениці

До кондитерських товарів належить досить обширна група товарів, що у своєму складі містить порівняно велику кількість перероблених вуглеводів. Груповий асортимент кондитерських товарів включає такі групи: – крохмаль і крохмалепродукти; – цукор і цукристі вироби;

Мед натуральний за ботанічним походженням поділяють на квітковий, палевий і змішаний. Квітковий мед одержують у тому випадку, коли бджоли збирають нектар з різноманітних медоносних квітів (липи, білої акації, гречки, соняшника, еспарцету, лугових квітів тощо).

Залежно від рецептури і способу виготовлення карамель поділяють на: – льодяникову; – з начинками. Залежно від кількості начинок і їх розміщення карамель виготовляють: – з однією начинкою; – двома начинками; – начинкою, перешарованою карамельною

Залежно від рецептури та способу виробництва печиво поділяють на: – цукрове; – затяжне; – здобне; – перешароване начинкою (цукрове, здобне, затяжне); – діабетичне (у випадку заміни цукру цукрозамінником). Цукрове і затяжне печиво виготовляють із

Залежно від способу формування фруктово-ягідний мармелад поділяють на формовий, різаний, пластовий і пат. Формовий мармелад має вигляд невеликих фігурок різного забарвлення, одержаних шляхом розливання підготовленої маси у форми. Різаний мармелад – це шматочки прямокутної

Варення виготовляють стерилізованим і не стерилізованим. Залежно від показників якості варення виготовляють трьох сортів: екстра, вищого та першого. Варення сорту екстра виготовляють із свіжої сировини. За органолептичними показниками варення повинно відповідати вимогам, що наведені

Плоди відіграють важливу роль у харчуванні людини як джерела біологічно цінних речовин: вітамінів, зольних елементів, пектину, харчових волокон тощо. З давніх-давен в Україні відомі такі плоди, як яблука, груші, вишні, сливи, абрикоси. Але останнім

У групу смакових товарів об’єднані різноманітні харчові продукти в основному рослинного походження, які завдяки особливостям хімічного складу покращують смакові і ароматичні властивості їжі й завдяки цьому сприяють більш швидкому і повному її засвоюванню. Це

В умовах сьогодення алкогольні напої належать до товарів, які найбільш часто фальсифікуються. Це пов’язано з тим, що реалізація цих товарів приносить великі доходи і виробникам, і реалізаторам, тому спокуса підробити і тим самим збільшити

Залежно від технології обробки чайного листя розрізняють зелений, жовтий, червоний та чорний чаї. Чорний чай піддається глибокій ферментації, що обумовлює темно-коричневий (майже чорний) колір сухого чаю і різні відтінки коричневого кольору чайного настою. Зелений

До групи харчових жирів входять такі види жировмісних продуктів як тваринні топлені жири, рослинні олії, маргарини, кулінарні жири та майонез. Тваринні топлені жири – це жири, які одержують шляхом витоплення із жирової тканини різних

До групи харчових жирів входять такі види жировмісних продуктів як тваринні топлені жири, рослинні олії, маргарини, кулінарні жири та майонез. Тваринні топлені жири – це жири, які одержують шляхом витоплення із жирової тканини різних

Молоко серед інших продуктів харчування займає одне з провідних місць. Наявність у ньому легкозасвоюваних органічних речовин (білків, жирів, вуглеводів), а також мінеральних елементів, необхідних молодому організму, робить його незамінним харчовим продуктом. За останні роки