Організаційна структура закладів ресторанного господарства базується на горизонтальному і вертикальному поділу праці. Горизонтальний поділ означає чітке встановлення функцій для кожного підрозділу підприємства, а вертикальне основане на рівнях управління. Весь трудовий колектив закладу ресторанного господарства

9.1. Поняття “культури” та якості обслуговування Панорама культури сьогодення досить барвиста. Зовсім незначна частина населення світу є носієм архаїчної культури; більша частина людства перебуває на рівні традиційної, аграрної культури; і лише одна третина з

Саме слово “етикет” увійшло до вжитку за часів французького короля Людовіка XI. Однак правила стосунків між людьми мають давно історію. Визначались вони, як правило, або владою королів, вождів, релігійних діячів, або самим народом протягом

10.1. Системи безпеки підприємств готельного господарства Готель є місцем відпочинку і, як наслідок, підвищеного скуп­чення людей. Адміністрація готелю бере на себе обов’язок не лише забезпечити затишне проживання і гарантії чудового відпочинку, але і гарантію

Призначення: екстрене оповіщення гостей і співробітників го­телю про виникнення екстремальної ситуації, визначення шляхів якнайшвидшої безпечної евакуації, подання іншої екстреної інфор­мації. Побудова: для оповіщення використовуються спеціалізовані гучномовці, світлові табло з фіксованими написами (“Пожежа”, “Вихід” тощо),

Призначення: екстрене оповіщення гостей і співробітників го­телю про виникнення екстремальної ситуації, визначення шляхів якнайшвидшої безпечної евакуації, подання іншої екстреної інфор­мації. Побудова: для оповіщення використовуються спеціалізовані гучномовці, світлові табло з фіксованими написами (“Пожежа”, “Вихід” тощо),

Найбільш серйозною небезпекою для життя і здоров’я гостей і персоналу готелю, збереження їхнього майна, а також майна і буді­влі готелю є пожежі. Тому в готельних господарствах важливе зна­чення має забезпечення захисту будинків, приміщень і

Протипожежна профілактика – це комплекс організаційних і технічних заходів з по­передження, локалізації та ліквідації пожеж, а також із забезпечення безпечної евакуації людей і матеріальних цінностей на випадок по­жежі. Протипожежна профілактика полягає у профілактиці пожеж

Протипожежна профілактика – це комплекс організаційних і технічних заходів з по­передження, локалізації та ліквідації пожеж, а також із забезпечення безпечної евакуації людей і матеріальних цінностей на випадок по­жежі. Протипожежна профілактика полягає у профілактиці пожеж

Причини травматизму можуть бути організаційними і техніч­ними. До організаційних відносяться: недостатній нагляд за дотри­манням правил техніки безпеки, відсутність необхідної технічної кваліфікації в персоналу, робота без запобіжних засобів, неправиль­не розташування людей на робочому місці, недостатній

При поганій освітленості з’являються зорова втома, загальна млявість, погіршення зору, знижується продуктив­ність праці. У приміщеннях повинне бути природне (не менш одно­го вікна) і штучне освітлення, що забезпечує освітленість цілодобо­во при лампах розжарювання – 100

У готелі повинні дотримуватися санітарно-гігієнічні норми і правила, встановлені органами епідеміологічного нагляду, зокрема з чистоти приміщень, стану сантехнічного облад­нання, видалення відходів, ефективного захисту від комах і гризу­нів, обробки білизни. Усе газове, водопровідне і каналізаційне

Пріоритетними напрямками забезпечення безпеки сучасного готелю технічними засобами є: – контроль доступу в готель; O комплекс заходів для протипожежного захисту; O охоронна сигналізація і відео спостереження. Встановлюваний комплекс засобів і систем захисту має бути

Вра­ховуючи специфіку готелів і, відповідно, фактичні та нормативні значення їх техніко-економічних показників і величини їхнього від­хилення від бар’єрних (граничних) значень індикаторів економічної безпеки стан готелів можна характеризувати як: А) нормальний, коли індикатори економічної безпеки

У процесі розгляду проблеми забезпечення безпеки готелю можна передбачити: по-перше, що генеральною метою готелю є одержання максимального прибутку в процесі виробництва і реалі­зації продукції, надання послуг; по-друге, готель прагне робити ли­ше ті витрати, які

11.1. Сутність організації відпочинку, дозвілля і розваг Індустрія гостинності розвивається швидким темпами завдяки соціальному, економічному і політичному прогресу та завдяки то­му, що кількість подорожуючих суттєво збільшилася. З метою підвищення конкурентноздатності і прибутку, підпри­ємства готельного

Значну кількість проживаючих у готелях складають сім’ї. Сім’я – це одна з найважливіших форм організації життя людей, яка має фундаментальне значення як для окремої людини, особистості, так і для суспільства. Сім’я дає змогу задовольнити

Спортивні анімаційні програми призначені для туристів, що захоплюються тим або іншому виду спорту й занять спортом, що приїхали в спортивно-туристський комплекс для тренувань по пев­ній системі у поєднанні з відпочинком. Спортивно-оздоровчі програми відрізняються від

В програму активного проведення дозвілля організатори готе­льної анімації часто включають відвідання музеїв. Музей – це культурно-освітній та науково-дослідний заклад, призначений для збереження та використання пам’яток природи, матеріальної та духовної культури, прилучення громадян до над­бань