Готельний бізнес – Мальська М. П – 6.9. Організація та функції кадрової служби у готелях
Готелі – це великі за розмірами підприємства, що мають складне інженерно-технічне обладнання – комплекс систем, що функціонують у постійному режимі і забезпечують задоволення культурно-побутових потреб гостей та персоналу закладу розміщення. Обладнання готелю включає систему водопостачання, центральне опалення, електромережу, каналізацію, протипожежну систему, вентиляцію, телефон, телевізійне, радіоустаткування, автоматичні системи охорони та ін. У будівлі готелю знаходяться технічні приміщення з обладнанням, що забезпечує роботу персоналу служби. Експлуатація інженерного обладнання повинна здійснюватись згідно технічної документації і технічного паспорта будівлі, плану кожного поверха, системи опалення, каналізації, водопроводу, електроосвітлення, паспорта ліфта.
Інженерно-експлуатаційна служба у готелях забезпечує необхідні умови для функціонування будівлі і обладнання згідно із встановлених стандартів. З метою ефективної реалізації своїх функцій персонал служби повинен здійснювати регулярне, згідно затверджених інструкцій, проведення обстеження санітарного і технічного стану готелю і території, що прилягає до нього, об’єктів комунального призначення і благоустрою території, що обслуговується цією службою, оцінку якості виконання проведених службою робіт і надання послуг, складання і перевірку за результатами обстеження актів.
У функції служби входить розробка та впровадження ресурсозберігаючих технологій, обладнання, що дозволяє значно зменшити загальний обсяг споживання ресурсів, насамперед енергоресурсів, води та ін. Сучасні готельні підприємства управляють інженерно-технічними системами шляхом використання автоматизованих систем управління, які забезпечують взаємопов’язану роботу всіх служб та систем готелю.
У структурі управління очолює інженерно-експлуатаційну службу головний інженер, йому підпорядковується заступник, інженер-програміст, майстер. У функціональній структурі служби виділяються два відділи – чергова технічна служба і ремонтна служба (рис. 6.8). У системі зв’язків з управління, головний інженер підпорядковується генеральному директору, у великих готелях заступнику генерального директора, технічному директору.
Головний інженер коригує роботу технічного персоналу і контролює результати його роботи, зокрема:
– забезпечує розподіл щоденних замовлень, що надходять від служб та персоналу готелю на виконання робіт і їх завершення у термін під контролем заступника головного інженера;
– складає графіки проведення робіт з профілактики і ремонту, розподіляє згідно графіка функції у виконанні робіт;
– несе відповідальність за використання згідно експлуатаційних вимог технічного обладнання – опалювальних систем, водопостачання, засобів зв’язку та ін.;
Рис. 6.8. Організаційно-функціональна структура інженерно-експлуатаційної служби у готелях значної місткості
– контролює дотримання правил охорони праці та техніки безпеки працівниками;
– реєструє дані і готує місячний звіт по роботі служби для керівників закладу розміщення;
– забезпечує контроль за ефективним використанням необхідних у технологічному процесі ресурсів;
– проводить інструктаж щодо безпеки у випадку виникнення пожежі, виходу газу та інших непередбачуваних технологічних процесів;
– складає бюджет служби, забезпечує контроль його виконання і витрати в процесі функціонування служби;
– забезпечує навчання і практичну підготовку інженерно-технічного персоналу;
– вирішує сумісно з директором готелю або менеджером кадрової служби проблему кадрового забезпечення служби;
– розробляє плани поточного і перспективного технічного переобладнання закладу розміщення;
– забезпечує контроль за раціональним використанням енергоресурсів, їхню економію.
Кваліфікаційні характеристики головного інженера пов’язані з необхідністю досконало знати:
– теоретичні основи функціонування інженерно-технічних систем у готелях;
– основи техніки безпеки у роботі з інженерно-технічними системами у готелях;
– основи організації і технології готельних послуг;
– теоретичні основи управління;
– систему статистичної звітності та діловодство;
– основи складання бюджету організації.
Високопрофесійна діяльність головного інженера пов’язується з необхідністю мати вищу професійну освіту в сфері інженерних наук, досвід управління, високі вольові та організаційні характеристики.
Заступник головного інженера Забезпечує координацію, контроль у роботі персоналу служби, допомагає головному інженеру у виконанні його обов’язків згідно функціонування служби. Зокрема, він забезпечує:
– складання розкладу чергування і організовує позмінну роботу технічного персоналу;
– трудову дисципліну персоналу служби;
– облік виходу на роботу персоналу і складає платіжну відомість;
– навчання персоналу;
– розподіл виробничих завдань і забезпечує контроль їхнього виконання;
– контроль стану та безпеку функціонування основних інженерно-технічних систем;
– контролює використання комунальних послуг з метою економії і контролю витрат.
Старший електрик Забезпечує:
– безперебійну роботу згідно технічної інструкції енергетичного і сантехнічного обладнання, електричних і теплових мереж, повітропроводів, водопроводу і каналізації;
– нагляд за технічним обслуговуванням електроустаткування і електричних мереж;
– відповідальність за дотримання протипожежних норм безпеки.
Електромонтер Забезпечує:
– безперебійне функціонування електрообладнання у готелі;
– усуває аварії електроосвітлення і відновлює функції світлових і силових точок;
– відновлення роботи внутрішньої електропроводки, вимикачів, телевізійних установок, освітлювальної арматури, люстр, електричних ламп;
– ремонт електронагрівального обладнання;
– інформування головного інженера щодо необхідності проведення ремонтних робіт або змін в електросистемі;
– вивчає заходи протипожежної безпеки зумовлених електрообладнанням закладу розміщення.
Слюсар-сантехнік Контролює справність санітарно-технічного обладнання, систем водозабезпечення і подачі гарячої води, системи опалення, каналізації, побутових приладів, здійснює профілактичний ремонт санітарно-технічного обладнання.
Столяр Забезпечує справність столярного обладнання – дверей, вікон, дерев’яного покриття підлоги, ремонтує і замінює дверні замки та ін.
6.9. Організація та функції кадрової служби у готелях
Функції цієї служби пов’язані з:
– підбором, прийманням на роботу, оцінюванням якості персоналу, навчанням персоналу готелю;
– улагодженням конфліктів, формування корпоративної свідомості;
– розробкою посадових інструкцій і функціональних технологій для персоналу;
– оцінкою і допомогою у поліпшенні умов праці працівників;
– допомогою керівникам підрозділів готелю у роботі з персоналом;
– підвищенням кваліфікації співробітників;
– заохоченням і мотивацією персоналу та ін.
Функції служби також пов’язані із веденням особистих справ усіх працівників готелю, укладанням угод для проведення навчання, підвищення кваліфікації персоналу. У структурі кадрова служба найчастіше складається з відділу кадрів, відділу охорони праці, учбово-тренінгового центра.
Відділ кадрів здійснює набір обслуговуючого персоналу, узгоджує професійні проблеми праці, трудової дисципліни та винагороди працівників. Відділ охорони праці забезпечує інструктаж з техніки безпеки, контроль за виплатою грошової допомоги з непрацездатності, пов’язаної з виробничими травмами, контроль за кошторисом витрат. Учбово-тренінговий центр забезпечує підвищення кваліфікації, перепідготовку та стажування фахівців і обслуговуючого персоналу, навчання працівників управління якістю послуг.
Структура кадрової служби у готелях залежить від розмірів підприємства. Очолює службу менеджер у підпорядкуванні якого перебуває декілька менеджерів, які відповідають за окремі напрямки роботи. Головний менеджер підпорядковується директору закладу розміщення.
Питання для контролю
1. Назвіть і охарактеризуйте структурні ланки управління у готелях.
2. Дайте визначення поняттю “технологічний цикл обслуговування” і охарактеризуйте головні його етапи обслуговування гостей у готелях.
3. Які організаційні форми бронювання номерів (місць) типові у готельних підприємствах?
4. Які типи бронювання характерні для готельних підприємств?
5. Охарактеризуйте організаційну структуру служби прийому і розміщення, професійні, кваліфікаційні вимоги щодо персоналу служби.
6. Дайте характеристику технології обслуговування гостей у готелях службою прийому та розміщення.
7. Охарактеризуйте принципи використання електронних карткових замків у готелях.
8. Проаналізуйте організацію та технологію обслуговування у готелях службою номерного фонду.
9. Охарактеризуйте організаційно-функціональну структуру та технологію служби обслуговування приміщень вестибюльної групи.
10. Дайте характеристику організації та функцій фінансово-комерційної служби у готелях.
11. Охарактеризуйте організаційну та функціональну структуру інженерно-експлуатаційної служби у готелях.
12. Яку структуру та функції виконує у готелях кадрова служба?
13. Охарактеризуйте принципи використання електронних карткових замків у готелях.
14. Які переваги та недоліки у порівнянні з механічними замками використання електронних карткових замків для гостей і персоналу у готелях?
15. Яке обладнання використовується у функціонуванні електронних замкових систем у готелях?